J'aime les oeufs

Autant que vous le sachiez tout de suite, j’ai un défaut majeur, j’aime les poules, les petites gallinettes parce qu’elles pondent des œufs (ne pas confondre avec galipettes).

Je sais c’est d’une banalité déconcertante.

J’ai une très grande admiration pour l’œuf, pour la perfection de l’œuf. Evidemment, j’aime la perfection ou ce qui semble parfait à mes yeux. J’aime ce qui est beau et bon. L’œuf est parfait. C’est mon aliment favori, il offre un bon apport nutritionnel en protéines complètes et en vitamines D, B2 et B12, c'est une excellente source de choline, un puissant antioxydant, et ce à un coût modique. La qualité protéique de l’oeuf est telle qu'on l’utilise comme aliment de référence pour évaluer la qualité des autres protéines alimentaires. L’œuf se prépare de mille et une façons, seule votre imagination met une limite au nombre de recettes.

Ce n’est pas Michel Bridenne et les auteurs de « L’Oeuf dans tous ses états » qui me contrediront, d’ailleurs à ce propos que celui ou celle qui a gardé mon exemplaire dédicacé me le rende : c’est un souvenir. Je suis « gourmette » et gourmande, j’aime cuisiner, surtout les œufs, et mes enfants aussi aiment le cuisiner. La poule nous fait un vrai don en pondant, en plus elle chante pour nous avertir de la livraison : j’aime l’idée du don enchantant. L’œuf est en plus, un aliment prêt à consommer et de garde. La poule est le seul animal à nous offrir autant. La vache donne bien son lait, du moins on lui prend. Il faut la traire, tandis que la poule... Pour une feignasse comme moi, je tends la main et hop en omelette, au plat, à la coque, dur, mollet, brouillé… C’est fantastique, rapide, simple et bon. Il voyage facilement et pour les maladroits, il suffit de le transporter dur. Il est idéal, je vous dis, d’ailleurs ce n’est pas pour rien qu’on le retrouve sur les comptoirs en zinc de nos estaminets, un petit creux ou besoin d’éponger, l’oeuf est là.

La poule pond toujours des œufs parfaits, parfois dans sa générosité, elle met deux jaunes. Je ne sais pas si vous y avez pensé, mais la poule avec son air un peu bêta, pond une forme parfaite, symbolique et métaphorique et jamais une erreur : c’est hallucinant. L’œuf est un sujet exceptionnel pour les dessinateurs mais pour les écrivains aussi. Tout naturellement vous retrouvez dans tous mes livres une expression qui parle soit de la poule, soit de l’œuf, ou une anecdote à propos de mes poules chéries. C’est ma façon à moi de rendre hommage à ce volatile insuffisamment considéré puisqu’on le met dans « une basse-cour ». La poule comme l’œuf mérite une prière, un poème, un livre, une chanson… ah c’est fait la chanson  : « et viens poupoule… et viens ».

Je dois quand même vous rappeler que « femme » en argot se dit «poule» et en anglais « pull » veut dire... vous le savez !… Donc, non, ne tirez pas sur l’ambulance, ni sur les poules, elles sont beaucoup moins bêtes qu’elles en ont l’air puisque nous nous posons toujours la question depuis des millénaires, depuis que l'homme écrit :

Lequel a été créé en premier, l'oeuf ou la poule ?